EL RESTAURANTE
Nuestro restaurante tiene su origen en un merendero que se construyó hace ya más de 60 años. Desde entonces ha habido un evolución continua pero sin perder de vista la familiaridad con nuestros clientes, gran parte de ellos vecinos de poblaciones cercanas a Serra y también clientes que se desplazan desde Valencia o alrededores para disfrutar de una jornada en plena naturaleza y que permite además realizar actividades al aire libre, tales como senderismo o ciclismo. Hemos tenido el orgullo de recibir varios premios y reconocimientos del sector, especialmente por nuestra elaboración de la paella «a leña» según marcan los canones tradicionales valencianos, forma que les imprime un sabor muy especial. Pero el premio más satisfactorio fue el de quedar en cuarta posición en el «Concurso Internacional de Paellas de Sueca» lo que nos reconoce como la cuarta mejor paella del mundo. Estos reconocimientos no se nos han subido a la cabeza y nuestro Merendero, Bar o Restaurante, como le queráis llamar sigue trabajando humildemente para que sea un rincón muy especial para todos aquellos quienes nos visitan.
PREMIOS OBTENIDOS
EL ARTE DE HACER UN BUEN ARROZ
Mario es el chef encargado de elaborar las paellas de La Garrofera. Aprendió el oficio del arroz de manos de sus padres, que al mismo tiempo lo habían heredado de los suyos. Según Mario no tiene ningún truco, sino que es la consecuencia de hacer centenares de ellas cada fin de semana. Pero hace hincapié en la leña, un buen aceite de oliva, verdura fresca y carne de granja. Pone 12 paellas por turno, a las que le siguen otras tantas y varias más hasta que acaba el servicio. Aún así tiene un altísimo control sobre todas ellas.
UNA GASTRONOMÍA SENCILLA ELABORADA CON MUCHO CARIÑO
El plato rey en la Garrofera es la paella valenciana, pero también es posible tomar un buen bocadillo y tapas elaboradas con productos de la huerta local. El embutido, las chuletitas a la brasa e incluso el conejo a la parrilla son alguno de sus platos más demandados. Pero otros como las alcachofas rebozadas o las patatas a la brava son protagonistas cuando su terraza esta llena de clientes.
